Мы добавляем его в большинство супов, рагу и тушеное мясо, а затем оставляем нетронутыми на тарелке. Это ошибка! Душистый перец мягче перца, имеет очень интересный вкус и даже содержит витамины и минеральные соли. Его полезные для здоровья свойства так же удивительны, как и его происхождение.
Оглавление
Душистый перец — откуда он взялся?
Мелкие темно-коричневые зерна душистого перца — популярная специя во многих кухнях мира. Хотя его распространяют англичане, давайте не будем вводить себя в заблуждение названием — душистый перец родом из Южной и Центральной Америки . Это плод вечнозеленого дерева, называемого корнем травы. Отсюда сразу напрашивается вывод, что это неприметное растение обладает оздоровительными и лечебными свойствами. На что влияет душистый перец и как его использовать вне кулинарии?
Душистый перец — использование в кулинарии и фитотерапии
Душистый перец очень часто сочетают с лавровым листом. Так его добавляют в соленья, супы и всевозможные тушеные блюда, особенно с мясным характером. И неудивительно. Душистый перец облегчает пищеварение, возбуждает аппетит и улучшает обмен веществ. Однако для того, чтобы это сработало, мы должны его съесть или даже жевать! Не бойтесь есть душистый перец. Вкус пряно-сладкий и пряный, более чувствительные языки найдут ноту гвоздики , ванили и мускатного ореха .
Душистый перец также имеет много общего с перцем, но он более мягкий, поэтому служит заменителем в рационе людей с чувствительной пищеварительной системой. Интересно, что траву иногда называют душистым перцем. Если вы не хотите жевать душистый перец во время или после еды, его можно измельчить в мясорубке или растолочь в ступке и в таком виде добавить в блюдо .
Зерна душистого перца содержат витамины А и С, калий, железо, медь, кальций, магний и марганец, а также флавоноиды, катехины и дубильные вещества. Кроме того, они увеличивают всасывание других веществ, таких как селен и витамины группы В. Травники рекомендуют употребление душистого перца при болях в желудке, коликах, расстройстве желудка и даже в болезненный период. Терпены, содержащиеся в растении, обладают бактерицидным и обезболивающим действием . Они помогают снять боли при напряжении, расслабить и обладают диастолическим эффектом.
Ароматическое вещество эвгенол отвечает за успокаивающее действие душистого перца, которое также можно найти в других специях, например, в корице и гвоздике (гвоздика рекомендуется, например, в качестве естественного обезболивающего при воспалении горла). Содержащиеся в нем эфирные масла также используются в парфюмерной и косметической промышленности .
Обезболивающая паста из душистого перца и другие препараты из пряностей
Также можно использовать болеутоляющие свойства душистого перца наружно. В фитотерапии он используется для производства успокаивающей пасты, которая, в частности, приносит облегчение. при боли в суставах и напряжении мышц, невралгии и ревматической боли . Также можно купить пряное масло.
В свою очередь, проще всего использовать сушеный душистый перец, который можно найти в каждом магазине, и приготовить настой из молотых зерен . Этим настоем можно промыть кожу, пораженную угрями и прыщами. Его также можно пить при расстройстве желудка и болях в животе, а также при простуде и гриппе. Масла, содержащиеся в траве, дезинфицируют полость рта и горло., разжижают слизь и облегчают дыхание.
Если на кухне вы используете только душистый перец, обязательно добавляйте его в блюда в самом конце приготовления . В противном случае полезные для здоровья вещества разрушатся при высокой температуре.
